【谭家官府菜有什么特点 谭家官府菜特征介绍】
文章插图
1、谭家官府菜最为出名的是燕窝和鱼翅 ， 这两种食材在制作的时候，保留了翰林府的传统制作方法，鱼翅一定要用温水泡发泡透了之后才能够烹饪，一定不会使用食用碱，这样会破坏其中的营养成分 ， 而且谭家官府菜一定会使用厨师精心调制的高汤来烹饪，尤其是像鱼翅和燕窝这样的山珍海味，必须要采用多种食材熬制高汤 ， 包括干贝，火腿，鸭子肉，海参等等，之后再把鱼翅和燕窝放入进去熬煮 。
2、谭家官府菜的做法非常的考究，在调料选用的时候讲究原汁原味，尽可能的从其他的天然食材中去提取调味料，而不是使用勾兑的人工合成品，而且这里的菜品咸甜适中，南方北方都能够接受，谭家官府菜的菜品种类有300多种，尤其是海鲜和肉类非常的出名 。
- 花雕鸡是什么菜系 花雕鸡属于什么菜系
- 长期保存新鲜蔬菜的方法 长期保存新鲜蔬菜的方法有哪些
- 四川特色菜有哪些 四川特色菜有什么
- dynamic
- 芙蓉肉是哪个地方的菜 芙蓉肉简介
- 如何种菜 怎么种菜
- 西菜的菜式有哪些 有哪些西菜的菜式
- 中餐特色菜有哪些 中餐特色菜有什么
- 蕨菜下锅煮几分钟 蕨菜下锅煮多久
- 蕨菜下锅煮几分钟就熟了 蕨菜下锅煮多久能熟