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转眼一年冬至又将至。
冬至之日起,白昼渐长,黑夜愈短。
白昼的延长预示着春日的临近,却也昭示着寒冬的来临,数九寒天,自冬至起,便不期而至。
常言道:冬至大如年。
在北方地区,饺子在年席上占有一席之地,自然也当仁不让的成为冬至时节里,山东人民餐桌上的主角。
以面食为主的山东人,对冬至时节的饺子,总有一种特殊的情愫。
老话总说,冬至这天不吃饺子,数九寒天里会冻掉耳朵。足可见冬至吃饺子,对于山东人民的重要性,是如此的不言而喻。
饺子的制作过程纷繁复杂,从擀皮到调馅,再到最后成形,似乎费时费力,但却在热火朝天的准备过程中,温暖了这个最漫长的冬夜。
饺子馅的调制颇有讲究。猪肉大葱馅是传统经典,胡萝卜牛肉馅、辣椒羊肉馅热量满满,在一张张面皮的包裹下成形,开水汆滚几遍,热乎乎的饺子就上桌了。一碗陈醋,几勺蒜泥,就着热气腾腾的饺子吃下去,冬至的味道,一下子就从胸腔中翻涌上来了。
也正因为如此,冬至时节的一碗饺子,便成为了冬日里最温情的记忆。
冬至过后不久,便是阳历的新年。辞旧迎新的日子,也在饺子的衬托下,添上了一丝传统的味道。
今年的冬至又快到了,翘首期盼的你,吃饺子了吗?
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