|壹度丨今日冬至，冷到极致，便是春意归来时( 二 ) |梅花|春节|张訸|24节气

吃一碗冬至的饺子
“冬至发展到现在，一些食俗延续下来。在北方，人们冬至是一定要吃饺子的，其他地方还保留着吃馄饨、汤圆的习俗。 ”宁夏大学人文学院副教授张訸说，有些地方在冬至的前一天，人们会给养殖户打好招呼，将自己提前预定的肥羊备好，然后在第二天一大早宰杀。 “这像是一种仪式，一定要盛大。 ”

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冬至包饺子。李靖/摄
张訸说，家里食用羊肉也很讲究。为了给羊肉去膻气，会用红葱调味，等肉馅剁好，加少许清水，用力搅拌上劲，然后加入香辛料，最后淋几滴香油，放一旁备用。再刮去萝卜外皮，擦成薄丝。水开后下入焯熟，捞出剁成碎泥，用纱布挤干水分，最后和肉馅均匀搅拌在一起。 “冬至的饺子，让一家人围坐在一起，就是在提前过年。 ”
时过境迁，如今人们迎接冬至的方式已经和古时发生了不小的变化。但纵然岁月流转，永远不变的是在这个特殊的节气里，和家人的相守相聚，对美好生活的祝福祈盼。
文字｜王敏
编辑｜七楼齐雨
值班主任｜李振文
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