冬至|青未了｜吃过冬至饺子，数九寒天的日子就登场 |九九消寒图|冬季|画九

文 | 华丽
冬至的来临，意味着真正的冬天来到了。
之前的冬，虽然也一直在前行，但步伐缺少铿锵的音律。那是因为，它还念念不忘秋的炽烈与温情。
行至冬至，太阳来到了南行的尽头，来到了光照的边界。一年之中，这一天黑夜最长，白昼最短。时间走到冬至的节点，也就走到了岁末年关。古时，人们把冬至当做一年中极为庄重的日子来庆贺，因此有“冬节”“亚岁”“小年”之称，还有“冬至大如年”的说法。《后汉书》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。 ”《晋书》亦云：“冬至日受万国及百僚称颂，其仪亚于正旦。 ”南宋孟元老在《东京梦华录》中则这样描述：“至此日更易新衣，备办饮食，飨祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。 ”可见，冬至从汉代起，沿唐宋，直至明清，在两千多年的岁月里，是多么隆重，多么光鲜亮丽。
冬至在古人的眼里，是仅次于新年的好日子，在当今社会，也同样受到人们的重视。在我国南方的很多地方，至今仍保留着庆贺“冬节”的习俗，尤其岭南、江浙、闽南一带，不仅要过冬节，还要敬天祭祖，祈福来年风调雨顺，家和事兴。
在南方，冬至这天有吃烧腊与姜饭的，有吃赤豆糯米饭的，有吃番薯汤果的，有吃冬至圆的，有吃桂圆烧蛋的，有吃年糕的，也有喝冬酿酒的，安徽合肥人则要吃上一碗热气腾腾的鸡蛋挂面，才算过了冬至，并说“吃了冬至面，一天长一线” 。而在北方，家家户户却是吃水饺。冬至这天，你就听吧，那“叮叮咚咚”剁饺馅儿的声音，此起彼伏，好不热闹。缭绕在各家各户的袅袅香气与欢乐氛围，给严寒的冬季罩上了一层融融的暖意。
不过，什么事情都有例外。
我的一个好朋友，就喜欢在冬至这天炖上一大锅羊肉犒劳自己和家人。他告诉我说，过去生活困难，吃一顿饺子就算过节了，现在条件这么好，为什么不多吃一点肉呢？饺子也好吃，但总比不上大块吃肉带劲，何况我们新疆的羊肉这么好，这么香。
其实，我也觉得一盘饺子已经不能满足日渐挑剔的味蕾了。我更喜欢来一碗汤饺，里面放几片羊肉或牛肉，一把粉丝，再撒上几段碧绿的葱花和香菜。
岁寒之时，吃上这样一碗热热乎乎、内容丰富的汤饺，既传承了习俗，又融进了现代元素，感觉更过瘾、更暖心。
吃过了冬至的饺子，数九寒天的日子就登场了。
“进九” ，对于家有暖气、出门有汽车的今人来说也许算不了什么，但在远古时期，那可是一段难熬的苦日子。我们的祖先，为了消解严寒，迎候新春，便开始“数九” ，画《九九消寒图》。起先，是农家妇女用烧火棍在墙上划印痕，每天一道，或横或竖，九个一组，共八十一道。这是最早出现的九九消寒图。
从明代起，有了梅花图式的消寒图，也称“雅图”和“画九” 。就是在白纸上画一枝素梅，九朵梅花，每朵九瓣，每朵对应“一九” ，每瓣对应“一天” 。每天用朱红填染一瓣，待九朵寒梅都渲染上艳丽的色彩，绽放出芬芳的“花香”时，春天就回到了人间。
到了清代，除“画九”外，宫廷内又兴起了“写九” ，即选取每字九划的九个字，比如繁体字的“亭前垂柳珍重待春风”或“春前庭柏风送香盈室”等，以双钩空心字体书写到一张宣纸上，每过一天，用红笔涂抹一划，再用白色细笔在这一划上标注出当日阴晴雨雪等天气情况，八十一划全部涂抹完毕，正好迎来阳光明媚、万物复苏的春天。