烧饼@周村烧饼的一厚一薄青年|家国情怀|中华之崛起|家

齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员张东平
周村自古就是中国的丝绸生产中心，“丝绸之路”的开通，使得周村逐步发展为吸引国内外商人的商业城，成为全国著名的“旱码头”，由“胡饼”演变而来的大酥烧饼成为达官贵人的首选礼品。所以，从一定意义上说，周村烧饼正是历史文化演变、悠久历史沉淀的一大缩影，其工艺之独特、用料之讲究，在每一片薄如纸片的烧饼上体现到了极致。

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“薄的是烧饼，厚的是良心”——这一厚一薄，把周村烧饼和周村烧饼人的优秀品质描述得淋漓尽致。一个“薄”字，既有力道出了周村烧饼地道苛刻的用料和无与伦比的制作技艺，又完美呈现了中国第一薄饼“薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”的特质；一个“厚”字，既充分表现了周村烧饼金字牌匾下拥有的“宫廷贡品”、“新中国国礼”、“中国驰名商标”、“中华老字号”等一道道荣誉光环。而周村烧饼的累累硕果，离不开其优中选优的原料挑选和工人兢兢业业的制作活动：其制作选用的芝麻全部来自湖北的自有生产基地，经过筛选、淘洗、手工脱皮、炒制、再筛选等环节才能被选用。面粉采用鲁中平原特定品种小麦的全麦粉，既保证口感筋道，又富含营养。面饼揉制完成后，会被手工分割成精确到克重的面团，又摊成精确到厘米维度的面饼，丝丝入扣的细节之下，是严格的用心和传承的匠心。

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薄薄的烧饼很好地展露了周村烧饼人“厚道、诚信、开放、包容”的至诚至信鲁商精神以及“致富不忘报效国家、致富不忘回报社会”的社会责任感。一口薄饼，满味回甘，文化的积淀和历史的余韵尽在此中。
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