老抽和生抽的区别老抽和生抽的区别 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于老抽和生抽的区别这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

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1、制造工艺不同。以黄豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种浓色酱油。
2、不同的颜色。生抽是红褐色，老抽是棕褐色，有光泽。而且，味道不一样。酱油吃到嘴里后，味道鲜美，微甜。但是酱油提取后比较咸，不会有甜味。
3、做菜的时候用法不一样。调味一般用生抽，炒菜、凉菜用得多，既能使菜肴看起来鲜嫩爽口，又能增加菜肴的新鲜度。做鱼的时候，如果腥味大，可以用酱油去腥。而酱油一般是用来给食物上色的，用在需要重上色的菜系中，尤其是卤菜、炖菜、肉类的焖菜。
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