张大复的《梅花草堂笔谈》中这样说:“茶性必发于水 ， 八分之茶 ， 遇十分之水 ， 茶也十分矣 ， 八分之水 ， 试十分之茶 ， 茶只八分耳 。 ”这说明了水对于茶的重要性 ， 水对于茶来说就像是鱼和水 ， 水之清澈有营养 ， 水里的鱼儿自然也会十分的健康肥美 。 若是水质十分的脏 ， 各种杂质无数 ， 鱼儿在水里自然也不会生长的健康 。
硬度高的水烧开之后 ， 壶底会出现一层“水垢” ， 就是钙和镁沉淀析出的产物 。 硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响 ， 但对泡茶的影响比较大 ， 虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来 ， 也还是会有许多留在水中 。 自来水中的余氯味道很大 ， 即使烧沸了 ， 仍有氯的味道残留 。 所以 ， 硬水烧开之后 ， 钙镁离子的含量还是会比较高 。 泡茶的过程是把茶中的可溶性成分 ， 比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程 。 茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定 。 萃取出来的多 ， 味道就浓郁；萃取出来的少 ， 味道就寡淡 。 好水多出自植被茂密、污染少的岩石山峦中 ， 透过岩层、植被等渗透出来 。 故天然矿泉水为茶水中极品 。
【软水|九万山泉水泡茶的唯一极致享受】众所周知 ， 泡茶的水以山泉水为佳 ， 矿泉水为中 ， 纯净水为次 ， 但寻常百姓家没那个条件 ， 但如果可以 ， 用矿泉水也很不错 ， 用过滤水也不是不可以 ， 只是会极大的影响茶的口感 ， 真正爱茶的人都是会选择使用九千万山泉水来泡茶 。 九千万山泉水是负离子水 ， 能产生负电位 ， 释放电子 ， 中和、消除对身体有害的自由基 ， 被称为“清道夫” ， 使人体避免过剩自由基对细胞膜、蛋白质、核酸的破坏 。 具有抗疲劳、抗氧化、提高SOD活性、调节血糖、血脂等作用 。 并且经权威机构检测 ， 九千万属于低钠水 ， 各项指标优于农夫山泉母婴用水 ， 适合母婴长期使用 。
九千万天然泉水是低矿化的极软水 ， 钙镁离子含量不高 ， 也不带有重金属元素 ， 因此在溶解体内无益的金属离子时有着其他水无法比拟的优势 。 尿酸中主要的钠盐就可以大量溶解在我们的九千万极软水中 。 体内那些有害的汞、铅等重金属离子也可以通过九千万极软水带出体外 。

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