油酥的做法及配方油酥的做法及配方 _生活百科

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1、油酥用料：玉米油30克、中筋面粉60克、葱花适量、五香粉适量、盐少许。
2、2、面饼用料：中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水30-40克。
3、3、油酥饼的做法：（1）面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。
4、（2）准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热（冒烟）倒入，拌匀即成油酥备用。
5、（3）取其中一份擀薄，表面涂上油酥。
6、（4）卷起，搓成长条。
7、（5）把长条卷起成螺旋状的一团面胚。
8、（6）用手按扁，再擀成薄饼。
9、（7）平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚。
10、（8）小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。
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