牛皮糖 牛皮糖小说故桥

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【牛皮糖 牛皮糖小说故桥】1、牛皮糖 。做法:麦芽糖120克,糖100克,面粉50克,猪油20克,水180克,桂花和芝麻 。
2、做法:将面粉放入碗中,多次少量倒入150g清水,并不时用筷子搅拌,直至面粉糊完全均匀,无结块 。将白砂糖全部放入小锅内,加入清水30g、猪油6g煮沸,然后倒入全部面粉糊,开小火搅拌至稀糊状 。这时候倒入麦芽糖继续煮 。整个过程中不要用木铲往一个方向搅拌 。加了麦芽糖的面糊会越来越稠 。此时倒入剩余的猪油,直到麦芽糖面糊变得不易流动,不时冒泡,撒上桂花,拌匀,关火,在保鲜盒里铺上一层熟芝麻,将煮好的浓麦芽糖面糊倒入事先铺好熟芝麻的容器里,用木铲摊匀,再撒上一层熟芝麻,用涂有食用油的刀取出牛皮糖,擀开 。