近年来西班牙火腿在上海出尽风头,无论中菜西菜,店家都请它来压场子。西火宜生食,味道也不坏,但价格过于矜贵,我很为中国火腿鸣不平。不过中国火腿今不如昔,多数凡品不堪大用,也是令人伤心的事实。
【 火腿#沈嘉禄:火腿当自强】趁辞旧迎新之际,我不免大声呼吁:中国厨师出高招,中国火腿当自强!金腿、宣腿、圆腿、苏腿、赣腿、皖腿、黔腿,天下各门派火腿振作起来,各美其美,美美与共,为烹饪大国争光添彩!(沈嘉禄)
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