八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃 _生活百科

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1、浸泡：煮粥前用冷水浸泡大米半小时，让大米膨胀。
2、用温水煮粥：大家普遍的共识是用冷水煮粥，但用温水就不会出现这种现象，而且比用冷水煮粥更节省时间。
3、火候：先用猛火煮沸，再转文火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的变化，粥的香味就是从中来的。
4、搅拌：煮粥或搅拌粥的地方是怕粥底。现在不用担心冷水煮的粥底，为了“增稠” ，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌手法是：将开水搅拌几下，盖上锅盖小火焖20分钟，然后开始不断搅拌，持续10分钟左右，直至脆稠。
5、点油：粥改文火后10分钟左右加入少许色拉油，你会发现做好的粥不仅色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
6、煮粥和配料分开：大多数人习惯在煮粥的时候把所有的东西都倒进锅里，但是百年粥店不会这样做。粥底是粥底，料是料。分开煮，焯水，最后放一会儿，绝对不要超过10分钟。

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