茶叶$不是什么茶都能用紫砂壶冲泡的

大家好，我是超哥。
上一回我们说到紫砂壶的养壶，说到了“净衣派”和“污衣派”这两种完全不同的养壶方法。明确支持了“净衣派”及时清洗保持卫生的做法，批判了“污衣派”揠苗助长的养壶方法。
今天我们继续聊聊另一个紫砂壶使用的常见误区——
不是什么茶都适合用紫砂壶泡的。

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了解紫砂的朋友都知道，紫砂壶泡茶最大的优点在于其独特的双气孔结构所带来的良好的透气性和吸附性。
这种特性对于茶味有修饰的作用。
一些陈味比较重的茶（比如熟普），在冲泡的时候会有一些因长时间存放而产生的异味，这种异味散发出来的味道极为不清爽，不仅会影响到茶汤的口感，更会影响到茶客们挑剔的味蕾，从而让喝茶的整体感受大打折扣。
紫砂壶良好的吸附性可以将异味杂味吸附，更多地保留住茶汤本身的香醇口感。
所以很多人认为用紫砂壶泡茶，能够更好地把握茶的风味，过滤掉一些茶叶本身的缺点。
但这不是绝对的。
不同的茶叶有不同的滋味，而紫砂壶作为一种特殊的茶具，在有些茶的冲泡上显得并不合适。
比如清香的白茶、鲜爽的黄茶、鲜嫩的绿茶，我都不太建议用紫砂壶去冲泡。
这些茶都是以香气取胜，注重鲜爽的口感。如果紫砂壶选用不当，不仅不能提升茶汤的口感，反而会折损茶的香气，未免有些得不偿失。
相比之下，白瓷盖碗、玻璃杯可能更适合这些茶叶。
当然，以上都是针对高品质的茶叶说的，劣质茶叶不在我的讨论范围内。
有些劣质的茶叶因为本身品质就存在问题，无论是茶叶的香味还是内在的养分，都已经遭到极大的破坏，紫砂壶反而会成为它们的最后一块遮羞布。

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如果非要用紫砂壶冲泡上面说的茶叶也不是不行，我们可以从壶型、胎质、泥料目数等方面尽量减少对茶叶的影响，最大程度的保留茶叶的香气和口感。
紫砂壶的透气性和吸附性的强弱，与壶型、胎质、泥料目数等都有很大关系。
团泥疏松，朱泥紧结，小品出香，大品显味，不同的壶型对于茶味的修饰也不尽相同。
纯朱泥壶冲泡扬香力特高、轻快而俐落，茶汤紧结柔滑，回甘强、回韵悠长，最适合冲泡台湾高山茶及铁观音。

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而冲泡绿茶的时候，则要尽量选择壶口宽大、透气性好的壶型，因为绿茶鲜嫩，不适合长时间的高温浸泡，宽口透气的壶型可以达到尽快散热的目的。

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普洱茶我会推荐高深、窄长的紫泥大品，易于保温的同时茶叶香气不易散去。

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现在比较公认的观点是，紫砂壶冲泡最好选择红茶、乌龙茶和黑茶。
有的茶友一把壶泡遍了六大茶类，这显然是有问题的。
即使做不到“一壶侍一茶”那么讲究，但在使用同一把壶的情况下，也应该选择茶性相近的茶叶冲泡，毕竟茶类跨度太大确实会存在串味的问题。

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