广东|广东发现了一件西晋陶甑对研究蒸馏酒起源很有用 |陶甑|西晋|卜松竹

很快就是春节。逢年过节，桌上总是少不了一杯酒。
酒在中国传统文化中的地位非常重要，是礼制不可或缺的组成部分，从而也以各种各样的形式，渗透到生活的方方面面。岭南汉代出土遗物中，酒器的比例接近50% ，种类有壶、瓿、尊、卮、盉、瓶、钫、提筒、耳杯等。可见粮食在满足温饱之外，已经有较多的结余。今天中国人酒桌上影响最大的是白酒，一般认为这种白酒发展于元代更先进的蒸馏技术出现之后。

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广东省博物馆藏着一件连平出土的西晋时期陶甑，由甑、釜、炉三部分组成，炉口附置一梯，是一套蒸馏酒的模型。广东土产白酒中的长乐烧酿造技术据说即发轫于晋，成熟于明、清，得名于宋神宗熙宁年间。用稻米还可以做出米酒。据说至少三百多年前，酿制小曲米酒的技艺，已广泛流传于潮汕乡村墟镇之中。珠江三角洲一带如番禺、顺德，有极富本地特色的红米酒、玉冰烧等。

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陶甑结构剖面图

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历史记载中粤地也有悠久的造酒历史
【广东|广东发现了一件西晋陶甑对研究蒸馏酒起源很有用】不过虽然这种陶甑可以说明中国在当时可能已经能够掌握蒸馏酒技术，但中国人今天最热衷的白酒是差不多到了元代才出现的。在此之前，无论是武松在景阳冈上喝了十八大碗的、“冲得人动”的村酒，还是李白“举杯邀明月”的佳酿，度数一般不会超过15度，最多相当于今天的葡萄酒水平。元代之后随着蒸馏技术的提高，才为白酒登上餐桌做好了技术准备。
文/广州日报·新花城采访人员卜松竹
图/广州日报·新花城采访人员卜松竹
视频/广州日报·新花城采访人员卜松竹
广州日报·新花城编辑：谢育芬

广东|广东发现了一件西晋陶甑 对研究蒸馏酒起源很有用

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