三皇庄村|河南卫辉：刘丹丹可不简单 |卫辉市|刘丹丹|安都乡

文：小水滴
河南省卫辉市有一个乡，临靠太行山，名字有古味儿，叫安都。安都乡有一个村名字叫三皇庄，三皇庄有一位女士姓刘名丹丹。听起名字很简单，但是，走进三皇庄，你就知道，这个叫丹丹的女士可不简单。她开办有一个专业的绿豆粉皮加工厂。她在干一件很有意义的事儿。一箱箱纯手工绿豆粉皮，每天通过线上热销北、上、广、深等全国各大城市。有人问丹丹，你们家粉皮为何销路这么好?丹丹笑着说，其实我们家祖祖辈辈几代人，就一直坚守”三要三不”的原则。即:要用真心待人，要用诚信做事，要用真品赢市场，不掺杂造假，不缺斤短两，不欺上瞒下。因为做粉皮，也是在做人。

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三十多岁丹丹女士，平时不爱多说话，喜欢听，做事低调，不事张扬。我见到她时，她的手机响个不停。她说，不好意思，此刻正值虎年春节临近，加上疫情吃紧，线上购买绿豆粉皮的客户越来越多。是呀，安都乡三皇庄也因她的绿豆粉皮加工业，名声早已远播开去。

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【三皇庄村|河南卫辉：刘丹丹可不简单】丹丹女士的出生地三皇庄，南有千年古道沧河水潺潺流过，北有巍巍太行山脉依靠，东临107国道，西接省道227线，交通极为便利，风景甚是怡人。三皇庄历史文化悠久，人文纯朴、民风厚道。明万历年间，达摩佛祖弟子在村西北建有云胜寺院一座，弘扬佛法。寺院内曾供奉有三皇五帝像，该村由此而得名。今云胜寺院仍有三皇大殿遗迹为证。三皇庄还有小北京之说。传说潞王思母亲心切，就在卫辉府耗巨资建设望京楼。在望京楼上北望，望到的不是北京城，而是三皇庄的基本轮廓。新中国成立初期，三皇庄人民为保护村庄和耕地，在村南沧河北岸，用鹅卵石砌成一条长约三公里的堤坝，非常之雄伟，现有“卫辉小长城”之美誉，站在大坝上可以轻松赏读卫辉古城之美。
三皇庄手工纯绿豆粉皮制作方法就源于明朝，因制作工艺复杂，手工耗时，产量不高，多少代人一直传承，却无规模性效益。三皇庄家家户户都曾有制作粉皮的技艺。自古以来仅作为村庄里的特色美食代代相传。丹丹家粉皮承继了这一悠久古老的民间手工制法，绝不用电器械加工，历经选豆、浸泡、磨浆、沉淀、撇缸、兜砣、搅拌、旋制、晾晒九道工序流程，全部由三皇庄当地传承手艺人完成，百分百纯绿豆所制作，不添加任何食用添加剂，只为让更多人品尝到绵延百年传承下来的古老味道。有人这样评价丹丹家绿豆粉皮的特色所在:选料本真、制作匠工、程序严谨、适宜存放、色泽白润、焖炖煎炸、热炒冷拌、劲道爽口、清毒明目、补肾养肝。

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说起丹丹家的粉皮，还有一段传奇故事。安都乡三皇庄村地处云梦山麓，相传布衣皇帝朱元璋当年一路乞讨来到云梦山，因病被一刘姓人家救起。每日以自制的绿豆粉皮调养，外加粉浆饭做药引，使他很快得以病愈离开。后，朱元璋君临天下，建立了大明王朝。他时常念起当年落难时吃的美食，只是因时间久远记不得地方。军师刘伯温为此派人寻找多年未果。直到朱元璋第九嗣孙，潞简王朱翊缪治藩卫辉。有一天他在”望京楼“的崇本书楼读书时偶得此美食，赞不绝口。他决定要亲自找到此美食的发源地，遂带人出潞王府过比干庙一路向北寻访到了路屯(今路州屯) 。遇一长者告曰：此向北二里，三皇庄刘氏家制之，曰粉皮也，此物乃采云梦山周围梯田之豆，取山水帘洞喷涌泉水浇灌之长成。后采摘精选，经石碾研磨，沧河泉水冲滤；以木炭煮水，令其响而不沸、沸而不溢，加之又无烟无尘，故无损香、色、味也！必以铜旋盛一勺置水中复转，成型后置于篦上，至下午时微风吹佛，阳光润浴，晾干待食。其选材考究、用时精准，做工繁杂精细，日仅成一篦，勿可多求也，故视绿豆粉皮为稀物。