文章插图
1、食材 ：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支 ， 面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙 ， 盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙 。
【爆炒小肠 爆炒小肠的做法】2、将猪小肠洗净去除油脂 ， 再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水沖洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净 。
3、煮1锅开水 ， 将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后 ， 切成3公分长段备用 ， 葱洗净后切段备用 。
4、起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘 。
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