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1、食材：龙虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒 ， 花椒20粒，葱，姜 ， 蒜，黄酒 ， 生抽，盐 ， 糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒 。
2、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些 。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味 。
【辣炒虾尾的正宗做法 辣炒虾尾怎么做】3、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底 。
4、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒 ， 翻炒后放入耗油，生抽 ， 盐，糖爆炒2分钟左右 。
5、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子 ， 转中小火盖上盖焖5分钟左右 。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可 。
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