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1、加淀粉 。肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒 。可使肉质嫩滑，入口不腻 。
2、加山楂片 。炒老牛肉时加几片山楂片同烧，肉容易烂，嫩 。
【宝宝吃的肉丝怎么嫩一点 宝宝吃的肉丝如何嫩一点】3、用水果来腌肉 。苹果、鸭梨、哈密瓜、柠檬等水果中含有酵素、它有一种分解酶，可以让蛋白质提前被嫩化，起到嫩肉作用 。柠檬中的柠檬酸也能让肉快速变软 。

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