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1、用沸水 。焯芹菜最好用沸水，在短时间之内进行焯水处理，能很好的减少一些营养素的消耗 。另外芹菜中存在氧化酶 。能很好的加速维生素C的氧化作用 ， 特别是60-80度水温的时候，活性会最好 。
2、加食盐 。焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢，因此也能很好的减少维生素的流失 。
【芹菜怎么去水分营养不流失 芹菜如何去水分营养不流失】3、芹菜中富含水分和粗纤维，还是国内外公认的一道减肥的良品 。所以我们在吃芹菜的时候，也建议大家在吃茎部的同时，可以把芹菜叶留下来做汤，避免营养的浪费 。

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