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1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少 ， 而且价格比起其他鱼来较为便宜 ， 是非常家常的一种鱼类 。
2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片 。
【酸菜鱼可以用什么鱼 酸菜鱼一般用什么鱼类】3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片 ， 鱼皮煮熟后口感非常软糯，其肉含蛋白质非常高，很适合爱美又爱吃的朋友们，当然价格也略贵 。
4、罗非鱼：罗非鱼的优点主要也还是因为刺少 ， 肉质鲜美，价格也不贵，是西南地区朋友们更喜欢的一种鱼类 。
5、龙利鱼和巴沙鱼：这两种鱼的肉质很像，但是其实他们区别可大了，龙利鱼是生长在海里的一种鱼类，肉质细嫩鲜美 ， 没有鱼腥味 。
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