岩茶&白瓷盖碗会烫手的3大原因，一个比一个乌龙，难怪泡不好茶( 二 )

所以，要掌握正确的握盖碗手势，才能避免这样的悲剧发生。
其实，学会正确握盖碗，很简单。
将用于泡茶的那一只手，手指打开，大拇指和中指分别握住碗沿。
食指在上，自然地搭在盖钮上，起固定作用。
需要格外注意的是，大拇指和中指触碰的是碗沿，而非碗身。
如果直接去摸碗身，无疑是隔着轻薄的碗壁去感受沸水的温度，不烫手才怪呢！
这样的“三指握碗法”，轻轻松松，就能把盖碗端起来，且不容易烫手。
同时，也能保证出汤速度，避免闷出一杯太苦太涩的茶汤。

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第二，盖碗的器型不对。
市面上的盖碗，五花八门，各有特点。
想要在其中挑出一个最称手、最实用的，一要看碗沿，二要看厚度，三要看容量。
这里，不得不再次说到自己的心头好——平常出镜率最高的大肚盖碗。
之所以对它喜爱有加，这么多年下来都没有厌倦，正是因为用着顺手。
首先，它的碗沿宽阔，能起到很好的隔热效果。
而有些碗沿较窄，或是压根没有碗沿的盖碗，用起来十分吃力。
沸水的热量，难以顺着碗沿顺利散发出去，而是大量集中在了边缘。
这时候去端盖碗，必然是滚烫无比。
可若是没有及时端起来，又会影响出汤时间，进而影响茶汤的口感。
【岩茶&白瓷盖碗会烫手的3大原因，一个比一个乌龙，难怪泡不好茶】所以，宽碗沿的设计，在注水泡茶时，有利于手指顺利提起盖碗，减少烫伤的风险。

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其次，它的泥料轻薄，重量也恰到好处。
即使像是我们这样，手腕力量较小的女性茶客，也能轻松掌控，运用自如。
反观泥料厚重的盖碗，虽看似隔热，却不散热。
握在手上的时候，只觉得厚实而笨重，并且整个盖碗都是烫的，只想快快把它丢出去。
在这样的情况下，谁还能静下心来，好好泡一杯茶？
能拿稳，并且顺利出汤，就算是极有定力了。

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最后，它的容量在110毫升左右，是标准容量。
这样大小的盖碗，不管是泡散装的白茶投5克，还是泡袋装8克一泡的岩茶、5克一袋的红茶，都是极标准的。
把干茶投入盖碗，注入沸水，便是黄金茶水比例，泡出来的茶汤，浓淡适宜，能满足大多数人的味蕾。
不论是一人独饮，两人对饮，还是三人互饮，都能满足。
至于那些容量偏小或是偏大的盖碗，为了保证口感，还需要再调整投茶量。
这样看来，繁琐了不少。
既然有最佳的选择，又何必舍近求远呢？

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第三，注水量不对。
面对一个盖碗，很多新手对注水量的把控，往往也很迷茫。
心里一边想着，倒多少水才够？一边提起水壶注水。
可惜，手和脑子的反应速度是有延时的。
有些时候，大脑告诉你可以停止了，手上动作却慢了几拍。
由此，导致注水太多，满碗都是沸水。
当盖上盖子，茶汤更是满到溢了出来。
此时此刻，只有两种选择，一种是硬着头皮，忍受滚烫的温度，把盖碗提起来，出汤。

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一种，则是等待温度下降后，再出汤。
但这样做的后果，就是茶叶会延长浸泡时间，变得很浓郁很重口。