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1、取出鲍鱼肉：鲍鱼我们是系要先处理它的内脏，只有中间按部位的肉质是可以食用的 。我们用勺子尾部从鲍鱼嘴巴的一端深入，顺着细缝勺面贴着鲍鱼的硬壳向下，就可以轻松取下鲍鱼的肉 。
【鲍鱼的正确炖法 鲍鱼的正确炖法是什么】2、清洗鲍鱼：取下来的鲍鱼肉，撕掉一团红色质地很硬的肉，那是鲍鱼的嘴，还要取出鲍鱼的内脏 ， 其中绿色的东西千万不要弄破 ， 因为很腥 。我们用牙刷将鲍鱼两侧边的黑膜以及粘液刷干净 ， 鲍鱼的硬壳我们也需要洗干净备用 。
3、腌制鲍鱼：洗干净的鲍鱼肉呈淡黄色，然后我们用刀子将鲍鱼表面划出菱形花刀，切记不要切断了 。然后装入碗中，加上少许的料酒去腥 ， 还有姜丝、胡椒粉，用手抓匀后腌制五分钟 。
4、浇汁调味：我们将豆鼓油和水1:1调好，在微波炉温热40秒，然后准备好的葱白切成细丝备用 。

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