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干花胶的苦味主要来自于其中的脂肪和黄酮类成分 ， 去除苦味可以尝试以下方法：
1. 食用前泡发：将干花胶用清水泡发3-4小时，凉水泡发更佳，浸泡时可加入一些食盐和白醋，有助于去除苦味 。
2. 煮熟汆水：将泡发好的干花胶放入沸水中煮5-10分钟后捞起，接着再用温水冲洗干净，去除苦味 。
3. 用米醋浸泡：将泡发好的干花胶用米醋浸泡一晚后，用清水冲洗干净，可以有效去除苦味 。
4. 用草果炖煮：将干花胶和草果放入清水中同煮，草果中的成分可以中和干花胶中的苦味，使味道更加鲜美 。
【干花胶怎样去掉苦涩味】注意：用草果或其他辅料煮熟干花胶时，不要加入呛辣调料，以免影响味道 。

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