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1、成分不同，食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物 。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。在水中的溶解度小于碳酸钠 。
2、用途不同，食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂 。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂 。
【做馒头小苏打和食用碱的区别 使用小苏打和食用碱做馒头的区别是什么】3、碱性不同 ， 小苏打溶于水显弱碱性 。在50度左右的热水中可以进行分解，融化 。纯碱溶于水显碱性 。

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