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1、牛三角肉最适合红烧 。
2、西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同 。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中 ， 且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟 ， 味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻 。
【牛肉哪个部位适合红烧 牛肉什么部位红烧更好吃】3、红烧牛肉做法：牛肉切块，土豆切块 ， 萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水 ， 放入牛肉块 ， 加入料酒煮至牛肉变白捞出 。起锅烧油放入冰糖 ， 炒至冰糖融化变色后 ， 倒入牛肉块，炒至上色均匀后 ， 放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块 。加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜土豆，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至土豆萝卜成熟，捞出即可 。

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