【黄鳝怎么炖好吃有营养 黄鳝如何炖好吃有营养】

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1、清炖鳝鱼的做法 。鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热 ， 将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中 ， 加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。
2、大蒜烧鳝鱼的做法 。鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用 ， 锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白 ， 倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀 ， 倒入热水至锅内原料1／3处 ， 加盖中火烧约10分钟左右 ， 此时汤汁已收，至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可 。

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