茶滤@不会用盖碗泡岩茶？10条干货0成本学会，图文并茂，真的很简单( 二 ) 周越|李海玲|vr|云展|兵团|文物

前几冲泡茶时，通常前5冲左右，当茶味没有被泡淡前，都讲究极致的“快出”。
天下武功，唯快不破。
按前文介绍的起手势，摆好泡茶动作后，快速打圈注水。
紧接着就是合盖出汤，此时不要左刮右拨，耽误出汤良机。
若是激起来的茶沫不多，也不需要刮沫。
注水后，立刻合盖，倒出茶汤。

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将这组动作串联起来，一气呵成，就能顺利倒出一冲茶汤。
泡岩茶这事，还真不难。
无他，唯手熟尔。
算了下时间，对泡茶熟练工而言，可以轻松做到从往下注水开始计时，到大部分倒出茶汤，用时7-8秒。
这称为标准的快出水。
茶友们在春节期间勤学苦练盖碗泡茶时，若能达到这一快出水标准。
就说明可以出师了，加油！

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《4》
岩茶冲泡教程八，沥干茶水后，不需揭盖晾茶
从盖碗内倒出茶汤，大致分为三部曲。
第一，茶汤呈现瀑布状，直泻而出
第二，大部分茶水倒出后，剩余茶水呈细流状，顺势倒出。（此时快出水的计时要求，已截止)
第三，剩余在盖碗最底部的少量茶水，约占一道茶汤5%左右的量，有可能尚未沥干。
此时可以平放盖碗后，再次重复倒出茶汤的动作。
并且，要尽量借助手腕的力量，将盖碗出汤口倾斜、倾斜、再倾斜。

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等到最后几滴茶水汇入盖碗后，这道茶的冲泡，才算大功告成。
如果放任不管，不去理会茶水有没有沥干，先喝茶再说。
那么，受到汤水未沥干（茶味源源不断浸出）的影响，除去第一冲外。
接下来再注水泡茶时，即便是快出水，泡出来的茶汤仍旧会有被“闷”过的感觉。
味道偏浓，甚至喝起来略涩，不够清爽。
为此，盖碗泡岩茶，千万别拖泥带水。
尽量将茶水沥干，才是上选。

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沥尽茶汤后，可以趁热揭盖闻香，将热茶倒入品茗杯内享用。
此时，若是连贯式冲泡，不需揭盖晾茶。
要紧紧合上盖，以防茶香飘散。
如果一泡茶，才泡开三、四冲，就需要暂时离场。
那也仅需留一丝缝隙即可。
不用完全将盖子揭开。
这既能防止茶香散失，又能预防四周的灰尘杂质等，随风飘进盖碗内。

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《5》
岩茶冲泡教程九，泡到尾水后，可适当坐杯
盖碗泡岩茶，快出水很重要。
当然，也不能从字面上照搬理解，从头到尾都是秒出。
那样的话，再好的岩茶，在经历十几冲沸水冲刷后。
茶味物质肯定会被大量消耗掉，导致茶味逐渐变淡。
此时，如果照常快出，茶味会相较之前“落下去”一些。

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为泡出合理的茶味浓度，建议在喝过前一道茶汤滋味后，再估摸着适当坐杯。
比如，前7冲都是快出水，但最后泡出来的茶汤，喝着茶味略淡。
那第八冲开始，先停留5-10秒，稍稍坐杯再出汤。
第九冲，坐杯20秒。
第十冲，坐杯30秒。
依次递增，酌情增减，直至将一泡岩茶的茶味彻底泡淡，再为它画上句号。

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