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【怎么做臭豆腐的方法 制作臭豆腐的方法】1、食材：板豆腐1块、虾酱1汤匙、豆腐乳/豆渣2汤匙、温水3汤匙
2、方法/步骤：准备发酵用料 ， 如果用豆腐来发酵，需要先压碎 。发酵原料拌匀 ， 放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天 。室温15-20度，基本上三天就可以了 。吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是好了 ， 因为和外面卖的臭豆腐一个味道 。豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分 。如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉 。而且炸的时候也会容易碎 。豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏 。炸臭豆腐，清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉 。放入六成热的油锅进行第一次炸制 。刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动他，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了 。再把油温升高至8-9成 ， 约170度左右，炸制第二次 。这一次是为了让豆腐表面酥脆 。这个时间大概也就1分钟内 ， 看到表面金黄就可以捞出来了 。
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