文章插图
1、水发是最常用的泡发方法，也就是用水将干海鲜泡开泡软，水发可以分为冷发和热发两种 。
2、碱发是用碱水泡发干料的方法，一般使用食用纯碱，碱发可短时间内使干海鲜松软涨大，并保持原料的脆性 。但碱对原料有腐蚀性，破坏原料的营养万分 。所以一般不采用碱发加工 。
3、油发适于弹性强、含胶质多的干品，如鱼肚等，在油发之后一定要将多余的油分用水漂洗干净 ， 避免影响到烹饪效果 。
【干海鲜怎么泡发 干海鲜如何泡发】4、盐发的作用原理与油发基本相同，一般可用油发的原料也可用盐发 ， 具体来说就是将粗盐放入锅中炒热除去水分，使盐散开后原料下锅慢慢翻炒，边炒边焖，直至发透 。然后将发透的原料用沸水泡软，放进清水中漂洗，除去盐分和异味 。

• 新鲜玉米怎么做保鲜 新鲜玉米的保鲜方法
• 新鲜莲蓬煮水怎么做 新鲜莲蓬煮水如何制作
• 盐干海参怎么样泡发 盐干海参泡发教程
• 小红椒怎么晒干 红椒如何晒干
• 干螺旋藻怎么泡发 干螺旋藻的泡发方法
• 干笋怎么泡发3种方法 干笋如何泡发3种方法
• 新鲜黄豆怎么长期保鲜 如何保存黄豆
• 干薇菜怎么泡发 干薇菜如何泡发
• 电脑睡眠后一直登录不了怎么办
• 两个字昵称简单干净860个 昵称简短好听2字网名大全推荐