【饭店如何保存白菜新鲜的 储存大白菜的最佳方法】

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1、储存白菜时 ， 需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些 ， 气温下降后可延长翻倒间隔时间 。
2、一般将白菜码放在阴凉通风的地方，使这些白菜能“呼吸”顺畅 。温度适当 ， 透气顺畅，一般可以储藏到次年3月份 。
3、将新鲜的白菜晾晒一周后，切掉根部，去掉黄叶、老叶、烂叶后，用塑料袋封闭后，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%湿度条件下 ， 可以保存2个月 。

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