文章插图
1、用料：嫩鸡1只（毛重约1000克） ， 炸菜丝40克 ， 小洋葱头200克，葱白50克 ， 红椒10克，姜片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，红枣50克，色拉油30克，蚝油15克，味精8克 ， 糖8克，生粉15克 。
2、小洋葱头去皮，洗净后切成重约2克的块；红椒洗净，切成长5厘米、宽0.5厘米的丝；红枣洗净，切细丝；葱白洗净，切长6厘米的段；鸡宰杀，去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱头块小火煸炒8分钟，取出 。
3、整鸡加入蚝油、味精、糖、生粉抓匀；将炸菜丝、干葱头、红枣丝、姜片与鸡调匀，放入木桶内隔水大火蒸15分钟至熟 ， 取出拣去炸菜丝、红枣丝、姜片 。
【木桶隔水蒸鸡做法 木桶隔水蒸鸡怎么做】4、鸡肉剁成重约20克一个的块，按照鸡的原型摆入盘中 ， 上面放红椒丝、葱白段、姜花即可 。

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