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1、过期酸菜鱼没有作用 。
【过期酸菜鱼有什么用途 过期酸菜鱼有哪些用途】2、酸菜过期了是不能吃的，酸菜本身就属于盐类腌制食品，它含的亚硝酸盐就比较高，一旦过期以后亚硝酸盐就会超标 ， 泡菜腌制后的1-3天是亚硝酸盐含量比较多的时期 。
3、泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱等等 。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，泡菜中的食盐含量为2%到4% 。

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