文章插图
1、竹笋去皮：手下买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半 ， 将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮 。
2、加盐搅拌：竹笋脱皮后，对每个竹笋进行切片，要大小一致 。竹笋片放入大盆中，加盐搅拌均匀，密封保存一晚上 。
3、大锅煮笋：用大锅煮腌制后的竹笋，开大火煮沸两三个小时 ， 保证竹笋充分煮熟 。
【新鲜竹笋晒干过程怎么保存 竹笋怎么晒干保存】4、晒干保存：捞起锅中的竹笋，均匀的放置在阳光充足地方平铺开，暴晒五天完全晒干即可密封保存 。
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