文章插图
1、材料：鱼，水煮鱼调料 ， 豆芽，小白菜，盐，料酒 ， 生粉 ， 蛋白 ， 花椒 ， 辣椒 。
2、第一豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中 。
3、将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。
4、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟 。
5、在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排 ， 转大火，待水开 ， 保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散 ， 3-5分钟即可关火 。
6、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
【煮新鲜鱼怎么做最好吃 煮新鲜鱼如何做最好吃】7、另取一干净锅 ， 倒入半斤油 。
8、加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。
9、注重火不可太大，以免炒糊 。
10、辣椒颜色快变时，立即关火 ， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可 。
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