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1、新鲜竹笋里面所含的化学成分导致有苦味 ， 可以用水煮的方式去除 。锅里加水将竹笋放到里面煮，加点盐在水里可以把竹笋的涩味煮掉，一般需要煮十分钟左右，煮好竹笋后 ， 将竹笋捞到凉水里浸泡 ， 多换几次水等到泡竹笋的水凉下来，再换两次凉水即可 。
【新鲜竹笋怎么做才不苦 新鲜竹笋发苦怎么处理】2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 。
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