文章插图
1、原料：胖鱼头一个，小土豆15个，色拉油适量，辣酱5勺，酱油一勺 ， 醋2勺，料酒一勺，盐5g，味精2g，白糖5g，淀粉适量，葱片一把，姜片一把 ， 蒜片一把 。
2、小土豆洗净 ， 用清水煮八成熟，去皮待用 。
3、鱼头洗净，锅烧热放油将鱼头煎好备用 。
4、锅中重新放入色拉油，烧热后将葱片、姜片、蒜片煸出香味 。
5、再放入花椒、大料、辣酱炒香 。
6、随后放入酱油、料酒、开水一起烧开 。
7、放入煎好的鱼头；然后再放入小土豆用大火烧开 。
8、再加入盐、白糖和醋，用小火炖10分钟 。
【新鲜土豆煮鱼头怎么做 鱼头炖土豆怎么做】9、最后加入味精 ， 勾少许薄芡出锅；盛盘时把鱼头放在中间，小土豆摆在四周即可 。

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