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1、鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖 。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇 。
【清汤鸡需要煮多久才能吃 制作清汤鸡的时间】2、炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬 ， 能起到降低胆固醇吸收的作用 。
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