文章插图
1、把新鲜罗汉笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸包卷好，两头都不能露出竹笋 。然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好 。这样保存既避风又保持了竹笋的水分 ， 报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美 。
【怎样保存新鲜罗汉笋不发霉 如何保存新鲜罗汉笋不发霉】2、罗汉笋去壳后 ， 放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候 。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起 。准备好一盆冷水，焯过的罗汉笋笋放盆中冷却。焯过的罗汉笋已经软弹，不易折断 ， 便于保存 。再把罗汉笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存 。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感 。这种保鲜方法虽然未用任何保鲜剂，但仍然可以让罗汉笋保存三个月左右 。
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