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1、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在11℃～14℃的环境下存放 。
2、罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便 。如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果 。
3、沙湿法：选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分 ， 埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土），可久藏不坏 。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射 。
【夏季泡姜保存不发霉 夏季泡姜怎样保存不发霉】4、药棉法：选一只有盖大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多要烂姜），将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可 。

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