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1、新鲜的山药含有大量的粘液，其实山药中的粘液可是一种好东西，它是一种多糖蛋白质的混合物 ， 主要成分为黏蛋白和甘露聚糖 ， 对人体有特殊的保健作用 。想要去除山药的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后，捞起泡入凉水里 ， 即可去除粘液 。
2、先把山药用清水洗净 ， 再放在开水锅中煮四、五分钟 ， 晾凉后去皮 。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟 ， 凉后再去皮 。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液 。
【山药怎么去除粘液 山药如何去除粘液】3、山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉 。最好就是将水烧开后 ， 放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过 ， 50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸 。这样的山药清爽可口，一点不粘 。

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