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1、一般放姜，葱 ， 蒜，葱，料酒 。因为甲鱼有一种特殊的腥味，尤其是炖的时候 ， 因为没有酱油掩盖这种腥味，所以很多人会不习惯那种味道 。
2、甲鱼是凉菜，需要加入一些热的辅料来中和 。这些都是去除甲鱼腥味的好调料，也是热性原料，可以中和甲鱼的寒性 。
3、做法如下:先将甲鱼洗净 ， 除背部外切成块，放入沸水中焯一下 。
【煮甲鱼汤要放什么调料 制作甲鱼汤放的调料】4、然后放入料酒中浸泡，取出后稍微沥干 ， 这样可以先去除部分甲鱼的腥味 。
5、把甲鱼放进砂锅里 。一个半小时后出锅 ， 撒上葱花和盐 。
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