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1、冷藏保存，选择把扁豆冷藏保存是最简单的一种方式 ， 也是最普遍的一种保存方法，只要把扁豆清洗干净 ， 然后把水分沥干装进保鲜袋封号口 ， 这里一定要注意口一定要密封好，如果不密封的话，那么容易跟空气结合 ， 那就会出现氧化 ， 容易变质 。把它密封好以后放到冰箱冷藏可以保存一个星期以上，它不会发生任何的变化 。
2、冷冻保存，如果购买回来的扁豆太多，短期内吃不完，放到冰箱中冷藏，又不放心的话，那么你可以选择把它冷冻起来保存，用冷冻的方式来保存扁豆的话 ， 储存的时间是非常长的，可以把扁豆放在保鲜袋中跟上面说的一样，把口一定要密封起来，然后放到冰箱冷冻柜里面进行冷冻 。一般用冷冻的方式可以保存几个月以上 ， 都没有什么问题，但是它的口感上会发生一些变化，因为放的时间长了，没有新鲜的扁豆口味那么纯正了 。
【扁豆如何保鲜 扁豆怎么保鲜】3、晾干保存，还可以把扁豆晾干了以后保存这种保存方法也是值得推荐的 。把购买回来的扁豆先在清水中清洗干净 ， 然后在沸水中焯一下水 。焯过水后的扁豆放到碗里面先把水分沥干，然后再放到阳光下暴晒，将它晒干，晒干了以后保存起来可以放很久很久，但是它的口味跟新鲜的扁豆口味是很不一样的，这又是另外一种风味了，营养价值方面也会降低一些，但是它的品质不会发生什么变化 。
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