菌汤剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全 _做法

菌汤剪刀面的做法
剪刀面，一起get起来吧。
准备适量面粉，加少许盐。
倒入榨好的菠菜汁适量。将面粉搅拌均匀，和成团。
开水锅，下入适量菌菇类，煮沸。
将面团用剪刀剪到锅里。
煮熟捞出。
加适量蒜末、香菜，盐、鸡精、白糖。
再来点酱油、醋、小米椒。
最后放少许辣椒面，浇上热油。搅拌均匀，喜欢汤面的朋友可以来两勺面汤。菌菇剪刀面做好。
三菌剪刀面做法大全珍菌剪刀面做法
食材
面粉适量
盐适量
菠菜汁适量
菌菇类适量
【菌汤剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全】蒜末适量
酱油适量
辣椒面适量
食用油适量
香菜适量
醋适量
盐适量
小米椒适量
鸡精适量
白糖适量
方法/步骤
1.准备适量面粉,加少许盐。
2.倒入榨好的菠菜汁适量。将面粉搅拌均匀,和成团。
3.开水锅,下入适量菌菇类,煮沸。
4.将面团用剪刀剪到锅里。
5.煮熟捞出。
6.加适量蒜末、香菜，盐、鸡精、白糖。
7.再来点酱油、醋、小米椒。
8.最后放少许辣椒面，浇上热油。搅拌均匀，喜欢汤面的朋友可以来两勺面汤。
菌汤剪刀面的做法大全视频可以先从菌汤入手，我不会做剪刀面
1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。
2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。
3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。
4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。
注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜。
剪刀面的做法和调汤视频用料
主料面粉220克五花肉适量
辅料土豆适量
调料色拉油适量食盐适量冰糖适量葱适量姜适量八角3个料酒适量老抽适量冰块适量
剪刀面的做法
1.五花肉切条
2.土豆切?。?葱姜切片
3.锅子烧热，倒入油，放入葱姜八角爆香
4.加入五花肉，煸炒
5.加入土豆丁，煸炒
6.倒入清水，加入盐、冰糖、老抽、绍酒，炖至汤汁浓稠，即可关火
7.清水和面团，和面，静置饧半小时
8.饧好，揉匀成光滑的面团
9.锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中
10.面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇
11.吃的时候放入土豆料搅拌即可
烹饪技巧
1、夏天必备——冰块。冰块最好用矿泉水冷冻，多冻点，放着，凉面、冷饮用处多多哦！
2、提前和面，需要比较硬点的面团。饧发半小时以上，饧面的时候，准备菜即可。
3、锅子先烧开水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盘内，撒粉，防粘，剪好在一起煮也可以。
4、面煮熟之后，先投凉，在冰镇，不然天气热，面条热，冰块很容易就化了。
超简单的面食做法剪刀面属于山西特色面食之一，山西面食在中国的地位举足轻重，而这款剪刀面的做法十分独特，对于不会拉面扯面的人来说，可能做法最为简单。

文章插图
诱人会惊讶剪刀面名字的由来，其实剪刀只是一个工具，用来将面剪成银鱼状的工具。就拉面是拉的，扯面是扯开的一样，十分的通俗易懂，相信你吃过一次就知道其中的美味了！

文章插图
很多剪刀面管的师傅在制作剪刀面都在门口或者大厅，食客边吃边看也是一种享受，操作熟练的人几分钟就能剪出一大锅的面，可以说是行云流水，动作十分利落。初学者就不会这么利落了，边挪手边剪面，时时刻刻的看着，就担心剪刀剪到手了！哈哈，那青鸟餐饮下面为大家带来剪刀面的两种干拌吃法。
剪刀面的做法：

文章插图
1、在碗中倒入300g的面粉，再倒入140g的凉水，再放入少许的盐，将它和成“硬”点的面团，面和好后饧30分钟左右后揉光滑，揪大小相同的面剂子。

文章插图
2、起锅烧水，水开后关火，先将面剂子握着在左手掌中，右手拿把剪刀将它煎入锅中，用剪刀从面剂边缘剪面，长度厚度尽量均匀，动作要迅速麻利，“飞”入锅中的面条，山西人称它为“面鱼” 。

文章插图
3、面剂剪完开火煮三分钟将剪刀面捞出，并且放入凉水中过1-2遍，这样它的口感会比较劲道爽口些，同时它们也不容易粘粘在一起，沥干水分后，再将盛入碗中备用。

文章插图
油泼辣子酸辣剪刀面：

文章插图
这款剪刀面以油泼辣子的香味点缀，以陕西醋为基地，配上葱蒜末十分的美味，可以说口感筋道滑利，香气扑鼻，吃一次还想吃！
1、在碗底加入少许的盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋调味。
2、剪刀面捞到碗中，放入适量的香葱末、蒜末、辣椒粉，最后再浇上滚滚的热油炸出香味，搅拌均匀即可开吃
西红柿鸡蛋剪刀面：

文章插图
1、西红柿去皮切丁，开水烫皮更容易。
2、准备配菜：菠菜去根洗净拆开，木耳切小丁，腐竹切丁，切葱花，打两个鸡蛋加盐备用。
2、炒锅热油，鸡蛋炒熟出锅备用，菠菜稍加煸炒或者水焯，加少许食盐出锅。
3、锅中加底油，下入西红柿丁炒成酱状，下入多有配菜，加食盐、花椒粉翻炒均匀，加少许清水烧三分钟出锅。
4、剪刀面捞入碗中，加上炒好的菠菜，西红柿鸡蛋，淋上辣椒油，撒上葱花香喷喷的一碗剪刀面做好了。

文章插图
两个口味的剪刀面就分享到这里，做法不难，就看自己剪面的功夫，推荐你来专业小吃培训机构学习深造，除了干拌的剪刀面，还有汤剪刀面，包含牛肉剪刀面、菌菇剪刀面、酸菜剪刀面以及排骨鸡蛋刀面等。
以上就是关于菌汤剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全的全部内容，以及菌汤剪刀面的做法的相关内容,希望能够帮到您。