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1、牛排本身的黄油 。好的牛排裹着弹珠，煎的时候会冒出油来，所以有些煎牛排的人直接把油放锅里 。这种做法的本意是原味，也就是牛排浓郁的原味 。不要混入其他油的气味 。
【烤牛扒用什么油好 家里煎牛排用什么油比较合适】2、花生油 。花生油淡黄透明 ， 色泽清亮，气味清香，味道鲜美，与牛排鲜嫩的口感相得益彰 。金黄色的花生油非常适合煎烤牛排 。
3、黄油 。用黄油煎牛排，新手不容易烧焦，煮出来的牛排很嫩 。黄油香气浓郁，但会有点油腻，过量会掩盖牛排原有的醇厚风味 。
4、橄榄油 。橄榄油不粘，缺点是不适合高温烹饪，因为高温油炸会破坏其营养 。
5、色拉油 。色拉油因特别适合西式‘沙拉’凉菜而得名 ， 但色拉油更适合生食 。如果牛排用色拉油煎，牛排很容易煎熟 。

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