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1、食材：变蛋，葱 ， 蒜，生抽，醋，盐，香油 。
【凉拌变蛋怎么调好吃 凉拌变蛋的做法】2、首先我们将变蛋处理好，将外皮剥掉 ， 然后再清洗干净，将整个变蛋一分为4，摆放在盘中备用 。
3、处理一下配菜 ， 将葱切成末 ， 放入碗中，蒜捣碎备用 。
4、在碗中放入放入适量的酱油，放适量的陈醋 ， 再放入适量的辣椒油，盐，倒入捣好的蒜泥，再加入适量的清水，搅拌均匀，最后再加入适量的香油 。
5、将调好的料汁倒入变蛋中 ， 然后搅拌均匀，将每一个变蛋上面都包裹上料汁，翻拌均匀即可开吃 。
6、这样一道做法简单又好吃的凉拌变蛋就做好了 。
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