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1、作为蔬菜，茭白的烹饪方式是多样化的，可切成丝、片、块、丁，供凉拌、烧烩、爆炒、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素 。即使是整根水煮或烤熟后剥掉外皮 ， 蘸酱油、沙拉酱食用，它本身的食疗价值依旧是存在的 。
2、购买茭白时，要选择色泽洁白、鲜嫩肥大的，新鲜的闻起来有股淡淡的清香；如果是发黄、发黑 ， 外壳干硬的，说明肉质粗老，就不要购买了 。
【茭白怎么吃营养价值高 茭白如何吃营养价值高呢】3、茭白内的草酸含量较多，草酸会阻碍人体对钙质的吸收，因此在食物搭配上需要注意 。另外，茭白跟豆腐同吃容易形成结石，要避免 。

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