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1、冷冻储存法 。挑出腐烂的、留下质地坚硬饱满的鲜椒（不用清洗），然后将需要储存的辣椒全都放进保鲜袋中，将空气排干净后封口即可，最后放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻即可 。冷冻储存法操作简单，可储存1-2个月，但是经过冷冻后，辣椒的口感比不上新鲜的辣椒 。
2、食盐储存法 。鲜椒无须清洗，挑选后放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，之后把辣椒放进保鲜袋或保鲜盒中 ， 并撒上一定量的盐，密封起来，最后放在干燥通风的阴凉处保存即可 。食盐储存法可以保存1个月以上 ， 而且保存出来的口感跟新鲜辣椒区别不大 。
【新鲜辣椒如何保存才好 新鲜辣椒保存方法】3、清水储存法 。把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，扎紧袋口，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，这样可以保持里面的水分不那么快地蒸发，辣椒可得到呼吸，接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水放在阴凉处储存即可 。清水储存法可以保存1个月左右，口感很新鲜 ， 而且操作起来也简单方便 。
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