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1、炖鸭子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合适 。
【炖鸭子放什么 炖鸭子放什么材料】2、做法：鸭1只、榛蘑（干）100克 。柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量 。鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用 。榛蘑泡发洗净沥干，姜切片，青椒切块 。热锅入宽油 ， 放干花椒和香料下去稍炸 ， 下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿 。加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油 。再调入2勺老抽 ， 2勺生抽炒均调料上色 。放白糖、料酒、盐 。加适量的温水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软 。加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味 ， 鸭肉颜色鲜亮 。水差不多干后，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅 。

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