【牛肉打水和不打水区别 新鲜牛肉与注水牛肉的区别】

文章插图
1、牛肉注水后，肌纤维外露明显，肌纤维更加粗糙，有滴水状 。
2、注水之后，牛肉有一定的鲜嫩感，但仔细看肉面，有小水滴，常有水分渗出 。
3、用手摸牛肉 ， 不粘手 ， 湿感重；用干纸贴在牛肉表面 ， 纸很快被湿透，而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿，纸上有油迹渗出，而不是水 。

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