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1、豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉才算正常 。将切好的豆腐小块排在米筛或团箕上，盖上干净的纱布 ， 放置在温室下，让其自然发酵当室内温度在10℃左右时，需要发酵15天左右 。
【豆腐乳怎么样才算发酵好 豆腐乳发酵成什么样才算正常】2、温度在20以上时，只要4~5天，待豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉时，发酵完毕 。
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