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1、腌制食品要腌制小于两天或大于二十天才能吃 。
【腌制一般需要多久时间能吃 腌制一般需要多久才行】2、在蔬菜腌制过程中，浸泡四小时内亚硝酸盐含量最低，然后硝酸盐会被一些细菌转化为有害的亚硝酸盐 ， 在三至十四天内达到峰值，然后亚硝酸盐会逐渐被细菌利用或分解为其他含氮物质 。腌制头两天，基本上没有亚硝酸盐 。虽然味道不太好，但可以食用 。二十天后 ， 腌制食品中的亚硝酸盐会逐渐下降到较低水平 。因此 ， 腌制食品一般在两天内保存较短时间，而长期的腌制食品只能在一个月后食用 。腌制食品无法避免亚硝酸盐的问题，这是一种正常现象，适量不会对身体造成伤害 。建议避免使用腐烂的蔬菜腌制，否则将导致亚硝酸盐含量更高 。
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